食育

クッキング保育

年間通じて数多く行われる「クッキング保育」。クラス単位で行ったり、年長だけで行ったり。

１．ジャム作り・ジャム塗り

手作りジャム（季節のもの：今回はいちご）を自分でパンにはさみ食べます。自分で適量を決めることが大切です。できあがったジャム・パンを嬉しそうにほおばる姿が印象的です。給食室で用意したイチゴに加えて、年長さんに栽培してあるイチゴを摘んでもらいました。洗って、へたをとって、砂糖をまぶして鍋で煮ます。グツグツ…コトコト…オリジナルジャムをサンドした特製イチゴパンができあがりです！みんな夢中で食べていました。

２．ハンバーガー作り

この日は月に一度のお楽しみ給食の日でした。子どもたちにも、ひと手間協力してもらって、「自分で作るハンバーガー」体験です。クラス担任が小グループごとに配膳するシステムをとっているので、きめ細かな対応が可能です。子どもたちはそれぞれ自分のペースで自分のハンバーガーを作っていました。

３．おにぎり作り

９月末にイネを収穫しました。１０月末に栄養士の先生から、その収穫したイネがどのようにお米になっていくのかを聞きました。ただおにぎりを握っておしまい、では「食育」として十分ではありません。食べる前後のプロセスも興味関心をもってほしいと思います。穂が下がってきたら、実（米）の入り方を確認して収穫。ビンの中で棒を使い脱穀したり、すき歯（けんざん等利用）で様子を観察していく。お米ができるまでのプロセスをまさに実体験です。

４．バター作り

一般に「バターは市販のもの」という認識がありますが、とても身近で、手作り可能であるということを体験してもらいます。バターは何でできているか、という素材を知ることと素材のみの味もしっかりと味わうことが大切です。

バターがなかなか手に入らない昨今、子どもたちは貴重な体験をしました。こんなに簡単にバターが作れるなんて。この日のために、園では消毒可能なペットボトル（ビンがオレンジ）を大量に集めました。空きボトルは一度、高温で消毒します。ただ時期が時期だけになかなか暖かいお茶が売っていなくて…

バターが苦手だという子も、ついついたっぷり塗ってしまいました。で、その後に「やっぱり食べられない…」。でもそこは自分で作ったバター。そうは言いながらも少しずつ食べはじめて完食でした。

５．手作りドレッシング

通常の給食メニューに一品加えて、収穫したての新鮮野菜をいただく。しかもその際、手作りでドレッシングをつくってしまいます。ビンをシェイクする姿は真剣です。

市販のドレッシングにはいろいろな混ぜ物があります。シンプルで身体によい、そしておいしい手作りドレッシングで、自分たちが育てた野菜を食べる経験。子どもたちは貴重な体験をしているわけです。

６．野菜の皮むき

子どもたちにはいろいろな野菜の皮むきを手伝ってもらいましたが、ここではえんどう豆などお豆類の収穫と皮むきをご紹介します。皮がむかれたグリーンピースは、その日の給食の「豆ごはん」となりました。子どもたちが大喜びだったのはいうまでもありません。

同じようなお豆が３種類とれたのですが、一番右の菜の花（アブラナ）の実は食べられません。こうした知識も体験を通じて子どもたちは学んでいきます。

７．かんぴょう巻き

ユウガオの実を細長い帯状に剥いて加工したものは「かんぴょう」と呼ばれます。いつもはできあがった「かんぴょう巻き」しか見ていない子どもたちは、園の玄関に展示された大きなウリを見て「？」ウリがかんぴょう巻きに変わっていくようすに子どもたちもびっくりです。また手先を器用に使って作る手巻き寿司の味！最初はうまくできなかった子も、助けを借りながらだんだん上手になって行きました。